Da allora, niente più medicinali, le piante sono molto più efficaci.
Proprio come te, da quando sei qui, presto attenzione alla mia salute e al mio benessere.
I prodotti selezionati sono tè che mi piacciono per i loro gusti, le loro proprietà e soprattutto le loro qualità.
Nessun pesticida, antibiotico o fertilizzante.
Solo antiossidanti, minerali, polifenoli e vitamina C per alcuni.
Non produco, ma ritiro i prodotti giusti agli indirizzi giusti.
Come per me, voglio che possiate apprezzare questo fantastico prodotto per voi inaccessibile perché difficile, se non impossibile, da trovare.
Tesori rinvenuti negli anni e nei viaggi. Scoperto con gli occhi e con il naso. Degustato con grande attenzione, seguendo criteri personali e spesso con un budget limitato.
Il mio obiettivo è aiutarti a scoprire questo piacere che è cresciuto in tutti questi anni.
Condividi questa conoscenza con te e impara ad ogni degustazione proprio come te.
Ecco alcuni estratti che col tempo, in questa pagina spero, si emanciperanno.
Tra i miei 5 preferiti tra i 6 diversi tipi di tè elencati, il mio cuore è ancora diviso.
Tè verde, tè giallo, tè Oolong (divisi in tante famiglie), tè bianco, tè nero e tè rosso a cui si aggiungono tè composti come tè al gelsomino, tè alla rosa, tè filamentosi, mandarini, limoni e pompelmi ripieni di Puerh…
Dimmi cosa vedi, ti dirò chi sei.
Come sapete, tutti i tè provengono dalla stessa pianta: la Camelia sinensis.
E quindi praticamente tutti i tè hanno lo stesso colore! Verdi!
Le foglie del tè sono quindi tutte dello stesso colore, ma non sono tutte verdi.
Saranno infatti i metodi di trasformazione, fermentazione e invecchiamento 工艺 (Gong Yi) a dare il colore al tè e a definirne il nome.
Esiste ovviamente il tè verde, il “tè verde” che è un Longjing（Lu Cha） 綠茶 e cresce principalmente nella provincia di Zhejiang, appena sotto Shanghai.
Tè verdi Zhejiang, Non un tipo ma una varietà, Forme, dimensioni e colori variano.
Non mi avventuro qui in territori diversi dalla Cina, perché il mondo dei tè è molto vasto.
Centinaia di tè in Giappone (che ormai produce solo tè verdi) come Sencha, Genmaïcha, Aki, Shincha o anche il modaiolo Matcha...
Un tè della famiglia Oolong è di colore verde al momento del raccolto, assumerà un colore scuro durante l'invecchiamento sulla montagna non meno conosciuta nel mondo dei tè al Wu Yi Shan, diventerà rosso come un Da Hong Pao e scuro o addirittura Nero come un “Nong Xiang” dopo un processo di fermentazione.
Verde una volta raccolto, potrà assumere toni, profumi diversi e diffonderà aromi a palati diversi e ben distinti, ma non sarà un tè “verde”, né Rosso né Nero e rimarrà nella famiglia Oolong.
Un'altra sfumatura che potrebbe far sorridere è che il tè nero inglese è in realtà un tè rosso, un Rooibos dell'Africa, un Darjeeling dell'India o un Ceylon che è simile a un tè rosso come il Jin Jun Mei o un Da Hong Pao, anch'esso un Oolong.
State tranquilli, anche i cinesi hanno torto e le nostre discussioni sono solo le più divertenti e le più lunghe.
E per il piccolo aneddoto; nel XVII secolo gli inglesi acquistarono il tè dalla Cina.
All'epoca le varietà erano poche. Gli inglesi acquistarono quindi tè verdi di prima qualità dalla Compagnia delle Indie. La storia racconta che una spedizione fu vittima di una cattiva conservazione.
Le foglie di tè, poste sotto la linea di galleggiamento, fermentavano con il calore del sole. Al momento della consegna a Londra, la qualità del prodotto era strana. Tuttavia, gli inglesi preferivano il gusto di questo tè nero a quello dei tè verdi comunemente venduti. Hanno aggiunto il latte per addolcire il gusto.
Quello che è certo è che il tè verde è di colore verde, il tè rosso è di colore rosso e il tè nero è di colore nero! Tu mi segui ?
Quintessenza
Le tipologie di tè differiscono quindi a seconda del terroir e della loro ubicazione, attraverso il processo di lavorazione, essiccazione e invecchiamento.
Queste meraviglie selezionate per voi nascono da una scelta rigorosa stabilita in base alle sensazioni olfattive e gustative, frutto di una scelta molto personale che voglio assaporare qui con voi.
Come i nostri vini, Rossi e Bianchi, si sposano tutti molto bene con i nostri formaggi.
Dopo una selezione progressiva, ho mantenuto solo quelli che non solo sono i migliori, ma soprattutto, dopo lunghe degustazioni con amici e parenti in Francia, che sono sicuro siano adatti al vostro palato.
Attraverso questo sito vi invito a scoprirli, ad imparare ad apprezzarli e, spero con tutto il cuore, ad avere il piacere di incontrarli e condividerli insieme.
