차를 선택하는 것은 즐거움입니다. 우리는 그것을 보고, 냄새 맡고, 만지고, 맛을 봅니다. 마실 때 꾸르륵거리는 소리가 난다면, 그것은 우리의 오감이 모두 합친 소리입니다. 하지만 중국에 가서 중국어를 구사하더라도 모든 감각을 만족시키는 차를 찾는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 대량으로 발견된 차에서는 차를 감상하고, 냄새 맡고, 쓰다듬고, 맛보고, 듣는 것이 항상 가능합니다.
훌륭한 것들이 몇 가지 있습니다.
품질이 좋든 나쁘든 희귀하고 귀중한 차는 눈으로 보기에도 접촉하기 전에 구입해야 합니다. 원하는 것이 무엇인지 정확히 알고 농장에 가지 않는 한, 차를 사는 것은 이상적인 와인을 찾는 것과 마찬가지입니다. 포도 품종과 마찬가지로, 우리는 다양한 외관과 가격대의 차를 찾을 수 있으며, 풍토와 연도, 그리고 노하우에 따라 미묘한 맛과 풍미가 달라집니다.
1kg 수보얼 꽃, 매우 오래된 홍차 덩어리, 생/수보얼 1990-2020, 5~500유로,
팬케이크 2020 Shou Puer 357g, €2,500 1개
일반적으로, 특히 생차(생차)의 경우, 같은 해에 구입하여 숙성하는 것이 가장 좋습니다. 오래된 차는 가격이 비싸고 찾기도 어렵습니다. 그것들은 너무 비슷해서 믿기 어려울 수도 있습니다. 비슷하게 생긴 차라도 맛이 반대일 수 있다. 세 가지 규칙이 있습니다. 사람을 알고, 신뢰하고, 맛을 보세요.
아래는 수푸얼차전(운남식초)의 몇 가지 예입니다.
2005 달콤하고 기분 좋은 €5 2005 무이자 €13
2002년 Bof €17 1992년 Fantastic €25
2005-2012 Bof 35-65€ 95-2011 Bof 50-85€ 공정
88-95 좋음 85-125€ 쾌락 1998 특별함 155€
생산 방법과 장소, 그리고 숙성 방법을 아는 것이 필수적입니다. 최고는 지하실에서 움직이지 않는 좋은 병과 같습니다. 적합한 경우 이동성이 허용됩니다. 예를 들어, 홍콩의 숙성차는 매우 유명합니다. 우리 집도 심천(제가 사는 곳)과 마찬가지로 푸젠, 윈난에서도 오래 살았어요. 그래서 제가 이 일을 하는 겁니다. 여러분의 길을 닦아드리는 게 제 기쁨이거든요. 발효된 오래된 벽돌과 케이크를 제외하고, 여기서 선택한 모든 차는 살충제나 비료를 사용하지 않고 통제되고 책임감 있는 농업에서 생산됩니다.