보이차, 보이차, 보이차, 후발효차, 테인이 없는 차

후발효차: 수푸얼(shou pu-erh, "익은"이라는 뜻으로, 생차(sheng, "raw", "raw")와는 대조됩니다.)은 중국 남서부 윈난성에서 만들어집니다. 말린 푸얼 잎은 방에 쌓아 놓고 자체 바이오매스의 따뜻함과 습기 속에서 몇 달 동안 효과적으로 퇴비화됩니다. 이 과정은 숙성 시간을 수십 년에서 몇 달로 단축하지만, 수푸얼은 일반적으로 숙성된 생차보다 맛이 덜 복잡하고 품질이 낮은 잎으로 만들어집니다. 하지만 좋은 수푸얼은 진하고 풍부한 버섯 향이 배까지 퍼지는 라떼처럼 달콤하며, 비슷한 숙성 생차보다 일반적으로 가격이 저렴합니다. 수푸얼도 생차처럼 숙성할 수 있지만, 가공 과정에서 이미 "숙성 전"이 되어 있기 때문에 시간이 지남에 따라 특성이 훨씬 덜 변합니다.