오랜 세월에 걸쳐 저는 윈난, 푸젠, 타이완 지역의 차를 맛보고 사는 예술에 푹 빠졌습니다. 이 지역들은 생산 방식의 다양성과 품질로 유명합니다.
그 이후로 약물은 더 이상 사용되지 않고 식물이 훨씬 더 효과적이 되었습니다. 당신과 마찬가지로, 당신이 여기 있는 한, 저도 건강과 웰빙에 관심을 갖습니다. 선택된 제품은 제가 맛, 성분, 특히 품질 면에서 좋아하는 차입니다. 살충제, 항생제, 비료를 사용하지 않습니다. 일부 사람들에게는 항산화제, 미네랄, 폴리페놀, 비타민 C만 제공됩니다. 저는 생산하지 않고, 올바른 주소에서 올바른 제품을 수집합니다. 저는 여러분이 접근하기 어려운, 찾기 어렵거나 아예 불가능한 이 환상적인 제품을 감상할 수 있기를 바랍니다. 오랜 세월에 걸쳐 발굴된 보물들. 눈과 코로 발견됨. 개인적인 기준과 예산에 맞춰서 매우 신중하게 맛봤습니다.
2003년, 제가 중국에 도착한 날부터 저는 매일 다르지만 매우 독특한 차를 마셔왔습니다. 제 목표는 여러분께서 오랜 세월에 걸쳐 커져온 이 즐거움을 발견하게 하는 것입니다. 이 지식을 여러분과 공유하고, 여러분처럼 매번 시음할 때마다 배웁니다. 시간이 지나면서 이 페이지에 공개되기를 바라는 몇 가지 발췌문을 소개합니다. 나열된 6가지 종류의 차 중에서 제가 가장 좋아하는 5가지를 보면 항상 마음이 설렙니다. 녹차, 황차, 우롱차(여러 계통으로 나뉜다), 백차, 홍차, 홍차에 재스민차, 장미차, 필라멘트차, 귤, 레몬, 자몽 등의 푸에르가 들어간 복합차를 첨가한다.
당신이 보는 것을 말해 보세요. 당신이 누구인지 말해 드리겠습니다.
아시다시피, 모든 차는 카멜리아 시넨시스라는 같은 식물에서 나옵니다. 그러니까 기본적으로 모든 차는 같은 색이에요! 녹색! 그러니까 차잎은 모두 같은 색깔이지만, 모두 녹색은 아니죠. 실제로 차의 색깔을 결정하고 이름을 정의하는 것은 가공, 발효, 숙성 工艺(공이)의 방법입니다. 분명히 녹차가 있는데, "녹차"는 롱징(Longjing, Lu Cha) 綠茶이며 주로 상하이 바로 아래인 저장성에서 재배됩니다.
저장녹차는 종류가 아니라 변종으로 모양, 크기, 색깔이 다양합니다.
저는 여기서 중국 외의 다른 지역은 탐험하지 않을 겁니다. 차의 세계는 너무나 광대하거든요. 일본(현재는 녹차만 생산)에는 센차, 겐마이차, 아키, 신차, 심지어 유행하는 마차까지 수백 가지의 차가 있습니다.
우롱차는 수확 시 녹색이지만 산에서 숙성하면 짙은 색을 띠고, 차의 세계에서도 그다지 유명하지 않은 오이산은 대홍보처럼 붉은색을 띠고, 발효 과정을 거치면 "농샹"처럼 어둡거나 심지어 검은색을 띱니다. 녹색으로 따면 다양한 색조와 향이 나고, 다양하고 매우 뚜렷한 입맛을 가진 향이 퍼지지만 "녹색"이라는 명칭이 붙은 차도 아니고, 붉은색이나 검은색 차도 아니며, 우롱차 계열에 속합니다.
미소를 자아낼 수 있는 또 다른 미묘한 점은 영국산 홍차가 실제로는 홍차, 즉 아프리카의 루이보스차, 인도의 다즐링 또는 실론차라는 점인데, 이는 진쥔메이 또는 다홍바오와 같은 홍차와 비슷하며, 이것 역시 우롱차입니다. 안심하세요. 중국인들조차도 착각하고 있고, 우리의 토론은 단지 가장 재밌고 가장 긴 토론일 뿐입니다.
그리고 작은 일화를 하나 들자면, 17세기에 영국은 중국에서 차를 수입했습니다. 그 당시에는 종류가 별로 없었습니다. 그래서 영국인들은 동인도 회사로부터 최고 품질의 녹차를 구입하게 되었습니다. 전설에 따르면, 화물이 제대로 보존되지 않아 피해를 입었다고 합니다. 수면 아래에 놓인 차잎은 태양의 열기 속에서 발효되었습니다. 런던에 배송해보니 제품 품질이 이상했습니다. 하지만 영국인들은 보통 제공되는 녹차보다 이 홍차의 맛을 더 좋아했습니다. 그들은 맛을 달콤하게 하기 위해 우유를 첨가했습니다.
확실한 것은 녹차는 색깔이 녹색이고, 홍차는 색깔이 붉은색이고, 홍차는 색깔이 검은색이라는 것입니다! 나를 따라오시나요?
가장 순수한 본질
따라서 차의 종류는 풍토와 위치, 제조, 건조, 숙성 과정에 따라 달라집니다. 여러분을 위해 선별된 이러한 놀라운 맛은 후각과 미각 감각에 따라 엄격하게 선택된 결과이며, 여기서 여러분과 함께 맛보고 싶은 아주 개인적인 선택에서 비롯된 것입니다. 우리의 레드와인과 화이트와인은 모두 치즈와 잘 어울립니다. 점진적으로 선택해 나간 끝에, 저는 단순히 최고일 뿐만 아니라 특히 프랑스에 있는 친구 및 가족과 함께 오랜 시간 시음해 본 결과 여러분의 입맛에 맞을 것이라고 확신하는 와인만을 선택했습니다. 이 사이트를 통해 여러분께서 이러한 것들을 발견하고, 그 가치를 알아가시길 바랍니다. 그리고 저는 온 마음을 다해 여러분이 함께 만나서 이를 공유할 수 있는 기쁨을 누리기를 바랍니다.
