모든 푸에르차는 중국 남서부에 위치한 특별한 성, 윈난성에서 생산됩니다. 중국 전체의 모든 종, 식물, 동물의 25%가 이곳에 서식하고 있습니다. 신비롭고 생동감 넘치는 운남은 비와 생명으로 꽃을 피웁니다. 이곳은 모든 차의 발상지이며, 세계 어느 곳보다 다양한 종류의 차나무가 자라고 있습니다. 윈난성은 계단형 고원으로 이루어져 있으며, 가장 서쪽은 티베트와 국경을 접하고 있습니다. 이 지역을 흐르는 물은 모두 히말라야 산맥의 수정처럼 맑은 산의 샘과 빙하의 흐름에서 유래합니다. 푸에르차는 이 땅에 깊고 오래된 뿌리를 두고 있으며, 먼 옛날부터 차의 위대한 여정이 시작된 곳입니다.
하늘과 땅 사이; 윈난성; 그의 밭; 천년 된 숲.
징마이산의 무당과 그의 100년 된 푸에르나무.
푸에르차는 가장 복잡한 차 중 하나로, 다양한 형태로 존재합니다.
이는 풍토와 포도 품종을 갖춘 우리의 와인 문화와 유사합니다. 숙성 및 노화 방법을 통해 우리는 독특한 제품을 얻을 수 있습니다. 보존 전략과 비법을 활용하면 예상치 못한 맛과 풍미를 선보일 수 있습니다. 차에는 생차와 익힌 차 두 종류가 있습니다. 성(姓)과 수(壽).
생(生)은 더 밝고 녹색입니다. 수(醬)는 더 진하고 풍부합니다.
푸에르차는 따서 시들게 하고(차를 산화시키고 수분을 제거하기 위해), 튀기고(차를 쓴맛을 내는 녹색 효소를 죽이고 산화를 막기 위해), 말아서(세포를 분해하고 차의 내부 본질을 드러내기 위해), 마지막으로 햇볕에 말립니다. 그런 다음 차를 미생물과 함께 자연적으로 발효시키면 우리는 그것을 "성" 또는 "생" 푸에르라고 부릅니다. 어린 푸에르차의 '젊음'은 당신의 생명 에너지를 통해 느껴집니다. 기(발음은 "치")는 신체를 채우고 정신을 고양시킵니다. 어떤 경우에는 몇 살이 되어도 여전히 어린아이로 간주됩니다. 성푸얼은 최소 20년 이상 보관하면 오래된 것으로 간주됩니다. 일부 빈티지에 따라 그 가치는 페트뤼스 한 병과 같아질 수도 있습니다. 와인과 마찬가지로 세월이 흐르면서 변화하는 와인의 특성을 감상하기 위해, 셩 푸얼을 어린 시기에 사서 숙성시키고, 그동안 더 저렴하고 풍부한 오래된 쇼우 푸얼을 맛보는 것을 추천합니다. 생푸얼차는 일반적으로 녹색을 띠고, 잎이 밝고 우려낸 맛도 더 밝습니다. 생차는 지방을 녹이는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 하지만 수차와 생차는 모두 이런 특성을 가지고 있으며, 다른 많은 차들도 마찬가지입니다.
차를 쌓아 올리고 물을 뿌린 다음 보온덮개를 덮어 뒤집어서 인공적으로 발효시킨 것을 '수(壽)' 또는 '익힌' 또는 '익힌' 푸에르라고 합니다. 1970년대에는 팍샤오(发酵) 공정을 빠르게 진행하기 위해 수(发) 또는 "조리"라는 가공 방식이 개발되었습니다. 이러한 변화 과정은 문화대혁명 시기에 수확물을 거두어들일 때 이를 돌볼 사람이 거의 없거나 전혀 없었던 상황에서 "문화대혁명 덕분에" 일어난 결과입니다.
수처리에는 열과 습기를 가하는 것과 더불어 차잎에 유익한 박테리아를 접종하는 과정이 포함됩니다. 수확한 차잎이 '익은' 또는 '완성된' 푸에르차가 되기까지는 1년이 걸립니다. 일부 "익은" 푸에르는 전통적으로 생산된 솅 푸에르와 더 비슷한 맛을 내기 위해 숙성되기도 합니다. 수푸얼은 흙내음과 향, 진하고 풍부한 술, 그리고 차분한 기로 유명합니다. 중국에서는 '양위(陽衛)'라고 하여 위를 따뜻하게 하고 보양하는 효과가 있다고 합니다. 소화기 문제, 콜레스테롤 수치가 높거나 고혈압이 있는 사람에게 적극 권장됩니다. 수푸얼차(끓인 차)는 색깔이 더 어둡고 검은색이어서 쉽게 구별할 수 있으며, 시각적, 맛 표현이 더 풍부합니다.
일부 오래된 솅푸얼(생차)은 겉모습이 어둡지만, 코에서는 더 푸르고 꽃향기가 더 강하다는 것을 느낄 수 있습니다. 어떤 경우에도 예산은 당신을 속이지 못할 것입니다!
둘 다 모양과 포장이 다릅니다.
매우 오래된 수푸얼차의 꽃 1kg. 산 푸에르 꽃은 무게가 수백 킬로에 달합니다.
무화과나무에 맞춤형 보관 공간을 만들었습니다. 생수 케이크, 공, 튜브, 벽돌.
몇 가지 미묘한 차이점.