Depuis, plus de médicaments, les plantes sont bien plus efficaces.
Tout comme vous, puisque vous êtes ici, je fais attention à ma santé et mon bien être.
Les produits sélectionnés sont les thés que j’affectionne pour leurs goûts, leurs propriétés et surtout leurs qualités.
Pas de pesticides, antibiotiques ou engrais.
Juste des Antioxydants, des minéraux, des polyphénols et de la vitamine C pour certains.
Je ne produis pas, mais collecte les bons produits aux bonnes adresses.
Tout comme pour moi je veux que vous puissiez apprécier ce fantastique produit qui vous est inaccessible, car difficile, voire impossible à trouver.
Des trésors dénichés au fil des voyages et des années. Découverts à l’œil et au nez. Dégustés avec beaucoup d’attention, suivants des critères personnels, et souvent un budget.
Mon objectif est de vous faire découvrir ce plaisir qui a grandi au fur et à mesure de toutes ces années.
Partager ce savoir avec vous et apprendre à chaque dégustation tout comme vous.
Voici quelques extraits qui au fil du temps, sur cette page je l’espère, viendront s’émanciper.
Entre mes 5 préférés sur les 6 différents types de thés répertoriés, mon cœur balance toujours.
Le thé vert, le thé jaune, le thé Oolong (divisé en de nombreuses familles), le thé blanc, le thé noir et le thé rouge auxquels viennent s’ajouter les thés composés comme le thé au jasmin, thés de rose, thés filamenteux, les mandarines, citrons et pamplemousses fourrés au Puerh…
Dis-moi ce que tu vois, je te dirais qui tu es.
Comme vous le savez tous les thés proviennent de la même plante : le Camelia sinensis.
Et donc à la base tous les thés sont de la même couleur ! Verts !
Les feuilles de thé sont donc toutes de la même couleur, mais elles ne sont pas toutes verts pour autant.
Effectivement ce seront les méthodes de transformation, de fermentation et de vieillissement 工艺 (Gong Yi) qui donneront la couleur au thé et définiront son appellation.
Il existe évidemment bel et bien le thé vert, le “green tea“ qui est un Longjing（Lu Cha） 綠茶 et pousse principalement dans la province du Zhejiang, juste en dessous de Shanghai.
Les thés vert du Zhejiang, Non pas un type mais une variété, Les formes, tailles et couleurs varient.
Je ne m’aventure pas ici sur d’autres territoires que la Chine, car le monde des thés est si vaste.
Des centaines de thés au japon (qui ne produit désormais exclusivement que des thés verts) tels les Sencha, les Genmaïcha, les Aki, les Shincha ou encore ceux a la mode, les Matchas…
Un thé de la famille des Oolongs est de couleur verte lors de sa récolte, prendra une couleur sombre lors d’un vieillissement sur la montagne non moins des plus connue dans le monde du thé à Wu Yi Shan, deviendra rouge comme un Da Hong Pao et sombre ou même Noir comme un « Nong Xiang » suite à un processus de fermentation.
Vert a sa cueillette, il pourra prendre différentes tonalités, parfums et diffusera des arômes avec des palais différents et bien distincts, mais ne sera pas un thé d’appellation « vert », ni Rouge, ni Noir et restera de la famille des Oolongs.
Autre nuance qui peut faire sourire est que le thé noir des anglais est en fait un thé rouge, un Rooibos d’Afrique, un Darjeeling d’Inde ou de Ceylan qui s’apparente à un thé rouge tel le Jin Jun Mei ou un Da Hong Pao, lui aussi un Oolong.
Rassurez-vous, même les Chinois s’y trompent et nos discussions n’en sont que des plus drôles et longues.
Et pour la petite anecdote ; au 17e siècle, les Britanniques achetaient leur thé en Chine.
À l’époque, il y avait peu de variétés. Les Anglais procédaient donc à l’achat de thés verts de première qualité par la compagnie des Inde. L’histoire raconte qu’une cargaison a été victime d’une mauvaise conservation.
Les feuilles de thé, placées sous la ligne de flottaison, ont fermenté avec la chaleur du soleil. Lors de la livraison à Londres, la qualité du produit était étrange. Cependant, les Britanniques ont préféré le goût de ce thé noir à celui des thés verts généralement livrés. Ils y ont ajouté du lait pour adoucir le goût.
Ce qui est certain est que le thé vert est de couleur verte, le thé rouge est de couleur rouge et le thé Noir est de couleur noire ! Vous me suivez ?
Quintessence
Les types de thés se différencient donc au grès du terroir et de leur emplacement, au travers de leur processus de fabrication, séchage et vieillissement.
Ces merveilles sélectionnées pour vous sont issues d’un choix rigoureux établi selon les sensations olfactives et gustatives, résultants d’un choix très personnel que je veux avec vous ici, déguster.
Comme nos vins, Rouges et Blancs, ils s’accordent notamment tous très bien avec nos fromages.
Suite à une sélection progressive, j’ai gardé juste ceux qui non seulement sont les meilleurs, mais surtout après de longues dégustations avec amis et famille en France, ce qui je suis sûr sont adaptés à votre palais.
Au travers de ce site, je vous invite à les découvrir, apprendre à les apprécier, et je le souhaite de tout mon cœur, avoir le plaisir de se rencontrer pour ensemble, les partager.
