6종의 차
차를 좋아한다면 차를 마시는 것에는 많은 이점이 있다는 것을 알아야 합니다. 하지만 다채롭고 흥미로운 차의 세계에서는 다양한 차에 대해 배우는 것이 좋습니다!
프랑스 와인과 마찬가지로 차의 종류도 주로 생산지역, 계절, 생산과정, 재배방법에 따라 분류됩니다.
떼루아와 지역 외에는 다음과 같은 간단한 분류가 인정됩니다.
6개의 가족이 있습니다:
6가지 일반적인 차 종류는 녹차, 홍차, 우롱차, 백차, 황차, 흑차입니다.
다양한 카테고리를 심층적으로 분석한 것은 물론, 차의 다양한 특징과 효능을 소개하며, 각 종류마다 고유한 매력이 있으니 차를 좋아한다면 더욱 기분 좋게 마셔보세요!
1 – 녹차
녹차는 모든 차 종류 중에서 가장 가공이 덜 된 것으로, 잎을 찌고, 튀기고, 볶고, 건조시키는 3단계 과정으로 구별되며, 반죽하고 건조합니다. 녹색 색조는 주입과 잎의 특징을 나타내므로 그 이름이 유래되었습니다. 홍차와 달리 녹차는 산화가 거의 일어나지 않으며, 수확자는 수확 시 강렬한 조리를 통해 산화 효소를 중화시킵니다.
특징: 발효되지 않아 본래의 맛이 그대로 유지됩니다.
가볍고 향긋한 맛이 씁쓸한 향으로 시작해 달콤한 단맛으로 발전합니다.
자연스러운 녹색 색조로 외관이 더 가벼워지고, 섬세하고 신선하며 약간의 허브향을 선사합니다.
건강 혜택:
- 풍부한 폴리페놀과 카테킨이 노화 방지, 면역력 강화, 지방 제거, 소화 촉진에 도움이 됩니다.
- 정신적 기민성을 향상시킵니다.
- 소화기 증상을 감소시킵니다.
- 두통을 줄입니다.
- 체중 감량을 촉진합니다.
- 암과 심장병 예방에 기여하는 에피갈로카테킨-3-갈레이트(EGCG)의 존재.
2 – 홍차
중국에서는 "홍차"라고도 알려진 홍차는 가장 강렬하고 진한 종류의 차입니다. 짙은 색은 찻잎을 따낸 후 시작되는 산화 과정에서 비롯됩니다. 이 잎은 우리가 소비하는 차를 만들기 위해 건조된 포장으로 가공됩니다.
그런 다음 잎을 발효 및 산화시킨 다음 건조시켜 고품질의 홍차를 만듭니다. 장기간의 산화 과정을 통해 홍차는 어두운 외관과 강력한 향을 갖게 됩니다. 전형적인 홍차 풍미 프로파일은 강하고, 활기차고, 풀 바디감이 있으며, 품종에 따라 맥아 향이나 과일 향이 특징입니다.
홍차는 완전히 발효되어 진하고 따뜻한 맛이 나는 것이 특징입니다. 이 발효는 카테킨을 변형시켜 테아플라빈과 폴리페놀을 풍부하게 만들어 레드 와인과 비슷한 맛 경험을 제공합니다.
건강 효능: 자연적으로 따뜻해지며 비장, 위장을 보호하고 몸을 따뜻하게 합니다. 그 :
- 심장 마비의 위험을 줄입니다.
- 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.
- 혈압을 낮추십시오.
- 비만을 관리하거나 예방합니다.
3 – 우롱차
우롱차 생산과정
우롱차는 부분적으로만 산화된 녹차와 유사한 차 계열입니다. 부분 산화 공정은 다양한 스타일 변형의 여지를 남기지만 각 스타일은 시들고, 흔들고, 팬에 튀기고, 굴리고, 건조하는 동일한 긴 변형 과정을 공유합니다.
햇빛에 시들고 실내에서 잠시 시든 후 찻잎을 휘저어 물이 고르게 분산되도록 하고 산화를 위한 효소 활성을 증가시킵니다. 그런 다음 튀김 과정을 위해 찻잎을 죽이고 반죽한 다음 건조시킵니다. 육대차(六大多) 중 가장 복잡하고 길이가 긴 차이다.
우롱차의 특징:
하면발효차의 맛은 녹차의 상큼함과 달콤함을 닮았고, 상면발효차의 맛은 홍차의 풍부함과 향을 닮았습니다.
이러한 가벼운 산화 과정을 통해 우롱차는 찻잎이 재배되는 위치에 따라 독특한 향과 함께 신선한 맛을 선사합니다. 대부분의 우롱차는 대만과 중국에서 생산됩니다. 대만은 밀크 우롱과 같은 특산 차로 가장 잘 알려져 있습니다.
우리의 Tie Guanyin(낮은 발효)은 매우 꽃향기가 나며 그 맛은 리치와 버터 케이크의 미묘한 향이 아름답게 연속적으로 나타납니다. 녹차와 백차처럼 봄과 여름에 마시는 것이 좋습니다.
고도로 산화되고 폴리페놀이 풍부한 우롱차에는 녹차, 백차, 홍차 및 보이차에 특화된 항산화 분자가 포함되어 있습니다. 이로 인해 일년 내내 이상적인 선택이 됩니다. 전통적인 방법은 차의 더 깊은 맛뿐만 아니라 꽃향기, 달콤한 향, 허브 향 또는 구운 향을 이끌어냅니다. 우롱차는 캐러멜, 꽃, 꿀 향과 함께 섬세하고 향기로운 부케를 드러냅니다. 그 맛은 백합, 자스민, 망고의 미묘한 결합으로 입안에서 초콜릿 향과 함께 오랫동안 지속됩니다.
우롱차의 건강 효능:
- 차는 본질적으로 중성이며 혈압, 혈당 및 혈중 지질을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 보너스로, 우롱차 한 잔은 다음과 같은 덕분에 더 건강한 생활방식을 채택하는 데 도움이 될 것입니다.
- 심장병과 같은 만성 질환의 위험 감소
- 암 발병이나 뇌졸중 위험 감소
- 신진대사를 촉진해 체중 관리에 도움
- DNA 손상 복구에 도움이 되는 항산화제
4 – 백차
백차 생산 과정
백차는 엄청나게 가벼운 산화 수준을 지닌 또 다른 다양한 차입니다. 백차 생산은 모란의 여왕 무단왕(Mu Dan Wang)을 위해 차나무의 꼭대기 부분에 있는 작은 새싹을 수확하는 것부터 시작됩니다. 찻잎에 대한 유일한 직접적인 작용은 원하는 향과 맛이 나올 때까지 습도를 낮추기 위해 천천히 체계적으로 건조시키는 것입니다.
찻잎을 시들거나 젓거나 반죽하지 않고 실내에서 장시간 시들게 한 뒤 직접 건조시킵니다.
백차의 특징: 부분 발효차는 가벼운 꽃향기와 과일향이 특징입니다. 찻잎은 가볍고 우아한 향이 나며, 투명한 바디감이 독특한 매력이에요!
덜 산화된 백차의 맛은 밝고 과일 향이 나며 풀 향이 나는 경향이 있는 반면, 산화된 버전은 나무 향이 나고 견과류 향이 나며 매운 맛이 납니다.
이러한 섬세한 과정을 통해 백차는 독특하고 달콤한 향과 정원에서 직접 따온 듯한 부드럽고 신선한 맛을 갖게 됩니다. 백차는 녹차와 유사하지만 일반적으로 녹차보다 더 크리미하고 부드럽고 리큐어와 비슷하며 달콤하고 부드럽습니다. 백차는 쉽게 떫거나 떫은맛이 나지 않으므로, 끓이는 방법에 너무 주의할 필요는 없습니다. 이를 수행하는 시간에 따라 카페인 수준이 결정됩니다.
백차의 건강상의 이점:
성질은 시원하며 체온을 낮추고 체온을 조절하며 건조함을 없애는 데 도움이 됩니다. 따라서 피부, 특히 얼굴에 탁월합니다. 혈당 수치를 낮추고 간을 보호하는 효과도 있습니다.
백차를 마시기 전에 더 많은 확신이 필요한 경우, 백차는 다음과 같은 다른 건강상의 이점도 제공합니다.
- 콜레스테롤 수치 감소
- 활성 산소를 제거하고 암 예방에 도움이 되는 항산화제
- 스트레스를 덜
- 신진대사 증가
- 더 건강한 피부와 뼈
- 면역 체계 강화
5 – 노란 차
모든 종류의 차 중에서 황차(Yellow Tea)가 가장 희귀합니다. 6대 차종 중 가장 적은 양이다.
황차를 생산하는 과정은 녹차와 유사하지만 찻잎을 더 천천히 건조시켜 더 노란 색을 띠게 한다는 점이 다릅니다. 일반적으로 "봉인된 황변"이라고 불리는 이 절차는 잎의 산화 수준을 높이는 동시에 일반적으로 녹차와 관련된 강한 허브 냄새를 제거합니다. 이러한 연장된 건조 과정을 통해 황차는 녹차와 백차의 풍미 프로필 사이에 있는 부드러운 맛을 갖게 됩니다. 황차는 녹차와 마찬가지로 부드러운 맛을 갖고 있지만, 더 순한 맛과 더 과일향, 꽃향기를 갖고 있습니다. 이렇게 하면 노란 차의 맛이 밝은 모습과 잘 어울립니다.
황차의 특징 : 약간의 발효를 시킨 부분발효차입니다. 맛은 상쾌하고 풀잎 향이 나며 약간의 새콤달콤한 향이 나며, 차의 바디감은 가볍습니다. 끝맛은 떫은맛이 나며 약간 씁쓸하고 달콤한 뒷맛이 납니다.
황차의 건강상의 이점:
가볍게 발효되고 잘 알려지지 않은 이 차는 중국 고유의 차이며 아직 전 세계 다른 많은 지역에서는 채택되지 않았습니다. 대부분의 다른 차만큼 널리 인식되지는 않지만 건강상의 이점 덕분에 곧 인기가 급상승할 수 있습니다.
비장과 위의 기능을 돕고 소화불량이나 식욕부진을 개선할 수 있습니다. 또한 신진대사를 촉진하고 몸의 열을 맑게 하며 해독작용을 하며 기침과 가래를 낫게 하는 효능도 있습니다. 또한 다음을 통해 자신을 돌보십시오.
- 항염증제 특성
- 자유 라디칼을 격퇴하는 데 도움이 되는 항산화제
- 몸에 스트레스가 적다
- 뇌졸중 위험 감소
- 항암 특성
6 – 다크 티
후발효차는 덥고 습한 환경에서 다양한 기간 동안 숙성되는 차입니다. 후자가 짧으면 황차라고 말하고, 몇 달에서 몇 년까지 길면 흑차라고 말합니다.
발효차는 발효 전에 산화 과정을 거쳤을 수 있으므로 홍차, 우롱차 또는 백차를 기반으로 합니다. 그런 다음 곰팡이, 효모 및 박테리아의 영향을 받아 따뜻하고 습한 환경에서 발효됩니다. 그런 다음 몇 년 동안 숙성하면 맛이 근본적으로 바뀌고 떫은 맛과 쓴 맛이 더 크리미하고 흙 같은 맛으로 변합니다.
발효차는 중국에서 유래되었으며 일반적으로 헤이차(黑tea) 또는 홍차라고 불립니다. 헤이차는 중국의 여러 지역, 주로 따뜻한 남부 지방에서 생산됩니다. 일반적으로 숙성을 위해 벽돌이나 케이크로 압축됩니다.
다크 티는 쓰촨성, 윈난성, 후베이성에서 가장 많이 생산됩니다. 중국인들은 특히 후발효 흑차를 지칭하기 위해 "홍차"라는 용어를 사용합니다. 동시에 서양인들이 흔히 '홍차'라고 부르는 것을 중국에서는 '홍차'라고 합니다. 이 독특한 과정을 통해 Hēichá(黑tea, 문자 그대로 "Black Tea"를 의미)로 알려진 차가 생성되는데, 이는 중국어로 Hóngchá(红tea, 문자 그대로 "Red Tea"를 의미)라고 불리는 영어 홍차와 다릅니다.
가장 잘 알려져 있고 가장 중요한 생산 지역과 품종은 다음 지역에 위치해 있습니다.
- 안후이: Liu an lan cha (안후이 루안 차 바구니)
- 광시(廣西): 6성(六性)의 차 또는 유바오차. (廣西六堡tea, Guangxi Liubao 차, 종종 松黑tea로 판매됨, 'Song Liu Bao' 느슨한 홍차)
- 리우바오(Liu Bao) 차 또는 리우파오(Liu Pao)는 중국 광시성 리우파오 시에서 유래한 숙성되고 발효된 홍차입니다. 2008년 바구니에 담긴 유보차. 푸에르(Pue'rh)와 같은 다른 숙성 차와 마찬가지로 이 차는 혈압을 낮추고 동맥 경화를 예방하며, 체지방을 감소시키고, 내부 열을 감소시키며, 피로를 완화하는 등 많은 건강상의 이점으로 잘 알려져 있습니다. 소화. 중국인들이 식사 전, 식사 중, 식사 후에 정기적으로 이 음식을 먹는 것은 바로 이 마지막 이유 때문입니다. 숙성된 차이기 때문에, 여러분도 짐작하셨겠지만, 그 차는 숙성된 것입니다. 그뿐만 아니라 와인이나 푸에르 차처럼 나이가 들수록 맛이 부드러워지고 복잡해지면서 좋아집니다.
- 호북: 청전차(湖북青砖다, 호북녹차)
- 후난(Hunan): Fu zhuan cha (湖南茯磚tea (黑tea), 유명한 fu zhuan 茯磚다 "벽돌 차")
- 산시성 징양(Jingyang): Fu zhuan cha(陕西泾阳茯tea(黑tea), 유명한 fu zhuan 茯磚다 “벽돌 차”)
- 사천 : 육변차
- 티베트: 장차(藏tea, 티베트 차, 종종 티베트 벽돌차라고도 함)
- 운남: 푸얼차(雲南普洱tea, sheng pu'er "생기" 生普洱 또는 shu pu'er "익은" 熟普洱). 푸얼(Pu'er) 또는 푸얼(Pu-erh)은 중국 윈난성에서 전통적으로 생산되는 다양한 발효차입니다. 전통 중국 차 생산 용어의 맥락에서 발효는 미생물 발효("습식 쌓기"라고 함)를 의미하며 일반적으로 찻잎을 충분히 건조하고 굴린 후에 적용됩니다. 차가 제어된 미생물 발효를 거치면서 원하는 맛이 나올 때까지 계속해서 산화되고 제어됩니다. 푸얼 생산에는 두 가지 주요 스타일이 있습니다. 하나는 shēng(원시) 푸얼로 알려진 전통적이고 긴 생산 공정입니다. 그리고 shóu(익은) pu'er로 알려진 현대적이고 가속화된 생산 공정이 있습니다. Pu'er는 전통적으로 "raw"(máo) chá(毛tea, lit. 퍼지/털이 많은 차)라는 생 제품으로 시작하며 이 형태로 판매되거나 여러 형태로 압축되어 "shēng chá(생차)로 판매될 수 있습니다. , lit. 생차). 이 두 가지 형태는 시간이 지남에 따라 점진적인 발효와 숙성의 복잡한 과정을 거칩니다. 1973년 Kunming Tea Factory에서 개발한 wòduī(渥堆) 발효 공정을 통해 새로운 유형의 보이차가 탄생했습니다. 이 과정에는 shóu (또는 shú) chá (熟tea, lit. 익은 차)로의 가속 발효가 포함되며, 대량으로 저장되거나 다양한 형태로 압착됩니다. 발효 공정은 곧 Menghai Tea Factory에서 채택되었습니다. 이후 기술적으로 개발되었습니다. shóu chá의 정당성은 shēng chá와 같은 전통적으로 더 오래 숙성된 차와 비교하여 일부 전통주의자에 의해 논쟁의 여지가 있습니다. Pu'er는 소비하기 전에 밀폐되지 않은 용기에 와인처럼 저장하고 숙성시킬 수 있습니다. 이것이 바로 모든 종류의 푸얼에 생산 연도와 지역을 표시하는 것이 오랫동안 일반적인 관행이었던 이유입니다.
모양에는 다음이 포함됩니다.
대나무 잎 통나무
케이크 또는 빙차(餅tea)
벽돌 또는 zhuan cha (磚tea)
대량으로, 바구니에 담아
새 둥지 또는 투오차(沱tea), 일반적으로 푸얼차
사각형 또는 팡차(方tea)
생 푸에르와 익은 푸에르의 2가지 종류의 차를 얻을 수 있으며, 처리 방식이 다릅니다.
농부들은 생 푸에르를 수확하고, 말리고, 요리하고, 굴리고, 말린 후 이를 압착하여 차 케이크로 만들고 온도와 습도가 조절되는 환경에 놓아 최대 수십 년 동안 숙성시킵니다. 발효 과정에서 찻잎이 생물학적으로 반응하여 짙은 갈색을 띠고 홍차의 질감을 갖게 됩니다.
이것은 생 흑차 또는 생 푸얼을 만듭니다.
생 푸에르는 숙성 과정이 얼마나 진행되었는지에 따라 다양한 꽃향, 식물 향, 암석 향 또는 동물 향을 가질 수 있습니다.
Jing Mai Shan의 Jing Mai Shan 유기농 생 푸에르 케이크와 같은 어린 생 푸에르는 숙성 과정에서 수년에 걸쳐 감소하는 활력을 주는 특성을 가지고 있습니다.
아스파라거스가 된 후 이중 발효를 거치는 잘 익은 다크티와는 달리 카페인이 거의 또는 전혀 포함되어 있지 않습니다.
완숙흑차(익힌)의 제조과정
잘 익은 푸에르는 찻잎 더미에 물을 뿌리고 따뜻하고 습한 공간에서 건조시키는 웨트 스태킹(wet stacking)이라는 가속화된 노화 과정을 거칩니다. 몇 주 후에 잘 익은 푸에르를 압착하여 차 케이크로 만들고 더 건조시킵니다.
흑차의 특징 : 찻잎의 특징은 특별한 후발효차입니다. 향은 숙성되어 중국 허브의 풀잎 향과 나무 향을 닮았습니다. 맛은 온화하고 달콤하며 층이 많고 흙향이 나며 더 풍부하고 둥근 바디감이 있습니다. 여기 후발효 숙성 차의 훌륭한 선택이 있습니다.
홍차의 건강상의 이점:
달콤하고 영양이 풍부하며 비타민과 미네랄이 풍부하여 '생명의 차'로 알려져 있습니다. 소화를 돕고 혈중 지질과 콜레스테롤을 감소시킬 수 있습니다. 세포 노화를 늦추는 데 도움이 되는 항산화제가 함유되어 있습니다.
푸에르는 다음과 같은 건강과의 긍정적인 연관성으로 인기 있는 또 다른 차입니다.
- 간 기능 개선
- 항암 특성
- 콜레스테롤 수치 개선
- 체중 감량
차는 일년 내내 탁월한 맛을 제공하지만 계절에 초점을 맞추는 것이 웰빙에 부드럽게 영양을 공급하는 데 가장 좋습니다.