Qu’est-ce qu’un Gaïwan ?
Un gaiwan est un petit récipient pour infuser du thé.
On l’appelle souvent « tasse couverte ».
Il tient lieu de théière. Les gaiwans sont utilisés en Chine depuis la dynastie Ching (1644-1912).
Un gaiwan a trois parties : un bol, un couvercle et une soucoupe, et est généralement assez petit pour que les trois parties puissent être ramassées dans une seule main.
Un gaiwan permet au buveur de thé de réinfuser ses feuilles plusieurs fois, ils sont donc le plus souvent utilisés pour les thés oolong, vert, blanc et puer (les thés noirs sont moins susceptibles de conserver leur saveur lors des trempages ultérieurs).
Un gaiwan permet également un meilleur contrôle de la pente. Parce que les feuilles flottent librement dans le gaiwan, vous pouvez les regarder se tordre et se dilater, libérant toute leur saveur.
Le gaiwan vous donne l’impression de conduire l’expérience du thé, pas seulement le long du trajet.
Il vous permet aussi de le contempler et de profiter pleinement de ses parfums.
Comment utiliser votre Gaiwan
Mettez les feuilles de thé dans le bol.
La quantité varie en fonction de la densité du thé et de la préférence du buveur.
En règle générale, vous devriez en utiliser plus que vous ne le feriez dans une théière et la laisser infuser moins longtemps.
Toute expérimentation est encouragée.
Tremper les feuilles.
Ajoutez de l’eau chaude dans le bol (la température varie en fonction du type de thé que vous utilisez).
Utilisez le couvercle de votre gaiwan pour remuer les feuilles et observez-les avec fascination alors qu’elles tourbillonnent et gonflent.
Posez puis entrouvrez le couvercle.
Les 3-4 premières infusions et réveils doivent être rapides.
Lorsque le trempage est terminé, cela peut durer aussi peu que 10 secondes ou même quelques minutes, remettez le couvercle dans le bol.
Inclinez le couvercle pour qu’il soit légèrement de travers.
Il devrait y avoir une ouverture assez grande pour que l’eau s’écoule, mais assez petite pour empêcher les feuilles de s’échapper.
Il existe plusieurs façons de récupérer votre gaiwan.
Expérimentez et trouvez la méthode qui vous semble naturelle.
Essayez d’utiliser votre pouce et votre majeur pour tenir le bord du bol.
(Tenez juste le haut pour éviter de vous brûler les doigts.)
Ensuite, utilisez votre index ou votre phalange pour maintenir le couvercle fermement en place.
Il est acceptable d’utiliser les deux mains et de soulever votre Gaiwan par la soucoupe.
Décanter dans un Gong Da Bei ou une tasse.
En tenant fermement votre gaiwan, inclinez-le vers votre récipient à boire.
Faites-le en toute confiance et le thé se répandra en douceur.
Cela demande un peu de pratique.
Ne vous entraînez pas sur un ordinateur ou un animal de compagnie, surtout bien-aimé.
Donnez à votre gaiwan quelques coups fermes pour vous assurer que tout le liquide est sorti.
S’il reste du liquide dans votre gaiwan, le thé continuera à infuser et aura un goût amer.
Sirotez votre thé avec bonheur en sachant que vous avez l’air vraiment cool.
Lorsque vous êtes prêt, ajoutez plus d’eau chaude à votre gaiwan et refaites tremper les feuilles.
Ça y est vous êtes cool !