Брусок отборного чая, предназначенный для приграничных регионов.

Чайный кирпич высшего качества для приграничных регионов
Чайная фабрика Xiaguan: история чайных кирпичей для приграничных районов

В прошлом, в районе озера Лугуху на границе провинций Юньнань и Сычуань, когда люди заходили в деревни этнических меньшинств и спрашивали у пожилого торговца из народа И (И, 彝族, Yízú — одно из крупнейших официально признанных этнических меньшинств Китая, часто проживающее в удалённых горных районах), продаёт ли он чай в кирпичах, он часто доставал чайный кирпич фабрики Xiaguan и уверенно говорил:

«Вот этот — лучший. Я пью его с молодости до сегодняшнего дня. Для приготовления якового масляного чая или солёного чая без него не обойтись. Если я не пью его день, у меня болит голова».

Верность тибетских общин и категорические рекомендации старейшин ярко отражают реальное влияние чая Xiaguan в регионах Кхам и Тибета.

Сегодня чайная фабрика Xiaguan остаётся единственным предприятием в Юньнани, официально назначенным государством для производства стратегических чайных резервов и чая для приграничных регионов, продолжая эту историческую миссию почти сто лет.

Что такое чай для приграничных регионов?

Приграничный чай (边销茶, bianxiao cha) — это особая категория чая, поставляемая в регионы проживания этнических меньшинств: Тибет, Сычуань, Синьцзян, Цинхай, Ганьсу и Нинся. Это территории пустынь, высокогорий и степей.

В этих регионах рацион основан в основном на мясе яков, говядине и баранине. Из-за сурового климата и нехватки свежих овощей чай становится важным источником витаминов и пищевых волокон.

История этой торговли уходит в глубокую древность и является важной частью экономического обмена между ханьским населением внутренних районов Китая и приграничными народами.

С эпохи династии Тан существовала система «чай против лошадей» (茶马互市, cha ma hu shi), находившаяся под контролем центральной власти.

Во времена династий Сун, Мин и Цин были созданы специальные учреждения — «Ча Ма Сы» (茶马司), отвечавшие за управление этим обменом.

После основания Нового Китая приграничный чай был включён в плановую экономику и классифицирован как стратегический ресурс высшей категории, обеспечивающий стабильные поставки.

 

Разнообразие приграничного чая

Существуют различные формы такого чая:

• кирпичи пуэра
• прессованный чай «бычье сердце»
• фу-кирпичи Хунаня
• чёрные чайные кирпичи
• цветочные кирпичи
• зелёные кирпичи Хубэя
• рисовые кирпичи
• кангские кирпичи Сычуаня
• цзиньцзянь и другие

В приграничных регионах существует пословица:

«Лучше три дня без мяса, чем один день без чая».

Xiaguan и его стратегическое положение

Дали, где расположена фабрика Xiaguan, исторически был узлом пересечения:

• Южного Шёлкового пути
• Чайно-лошадиного пути

Благодаря своему географическому положению фабрика естественным образом взяла на себя миссию производства приграничного чая.

Изменения 1966 года

В декабре 1966 года, в период культурной революции, часть сотрудников посчитала, что бренд «Баоян» (Священное пламя) имеет феодальный оттенок, а форма прессованного чая неудобна для механизации и упаковки.

После утверждения провинциальной чайной компании:

• бренд «Баоян» был переименован в «Туаньцзе» (Единство)
• сердцевидный чай был заменён прямоугольными кирпичами

С этого момента чай для приграничных регионов стал выпускаться преимущественно в форме кирпичей.

Трудности логистики в 1990-х

Даже в 1990-х годах транспортировка чая в удалённые регионы оставалась крайне сложной.

Использовались:

• носильщики
• лошади и мулы
• многодневные переходы

 

Ключевая миссия Xiaguan

В период высокого спроса фабрика Xiaguan поддерживала запасы свыше 10 000 тонн сырья.

В то время производство пуэрных блинов не было приоритетом — основное внимание уделялось приграничному чаю.

 

После 2000 года

С 2000-х годов популярность пуэра в Китае резко выросла:

• туоча Xiaguan
• чайные блины

их производство увеличилось.

Одновременно в приграничных регионах:

• усилилась миграция населения
• произошло старение деревень
• снизилось число потребителей

Традиционные напитки (яковый масляный чай, масляный чай, солёный чай) стали употребляться реже.

Отмена субсидий

До 2000 года приграничный чай поддерживался государственными субсидиями, что обеспечивало низкие цены.

После отмены субсидий многие убыточные предприятия прекратили производство.

Однако Xiaguan продолжила эту историческую миссию.

Уходящая эпоха, но сохраняющийся аромат

Сокращение производства приграничного чая отражает:

• развитие страны
• улучшение инфраструктуры
• рост уровня жизни

Дороги заменили горные тропы, деревни изменились.

Но неизменным остаётся:

неповторимый аромат чая Xiaguan.

Влияние времени

После более чем 20 лет выдержки:

• настой приобретает янтарно-красный оттенок
• аромат становится глубоким и устойчивым
• вкус смягчается и округляется

Во вкусе ощущается маслянистая, шелковистая текстура с характерными нотами выдержанного пуэра Xiaguan.

Откройте и попробуйте легендарный чайный кирпич Xiaguan для приграничных регионов.