Пуэр, пуэр, пуэр, постферментированный чай, чаи без теина

Постферментированный чай: пуэр шоу («зрелый», в отличие от шэн «сырой», «необработанный»), производится в регионе Юньнань на юго-западе Китая. Высушенные листья пуэра складывают в комнатах и ​​оставляют на несколько месяцев для эффективного компостирования в тепле и влаге собственной биомассы. Этот процесс сокращает время созревания с десятилетий до нескольких месяцев, хотя шу пуэр, как правило, имеет менее сложный вкус, чем хорошо выдержанный шэн, и обычно производится из листьев более низкого качества. Но хороший шу пуэр может быть густым и насыщенным, как латте, с насыщенным грибным сладковатым привкусом, который тает в желудке, и он обычно дешевле, чем выдержанный шэн пуэр сопоставимого качества. Обратите внимание, что выдерживать шу пуэр можно так же, как и шэн, но поскольку он уже был «предварительно выдержан» в процессе обработки, его характер будет меняться гораздо меньше со временем.