Что такое гайвань?
Гайвань — небольшая емкость для заваривания чая.
Его часто называют «закрытой чашкой».
Он действует как чайник. Гайвани использовались в Китае со времен династии Цин (1644-1912).
Гайвань состоит из трех частей: миски, крышки и блюдца. Обычно она достаточно мала, чтобы все три части можно было взять одной рукой.
Гайвань позволяет любителям чая заваривать листья несколько раз, поэтому ее чаще всего используют для улуна, зеленого, белого чая и пуэра (черный чай с меньшей вероятностью сохранит свой вкус при последующих завариваниях).
Гайвань также позволяет лучше контролировать уклон. Поскольку листья свободно плавают в гайвани, вы можете наблюдать, как они скручиваются и раскрываются, раскрывая весь свой вкус.
Гайвань создает ощущение, что вы являетесь движущей силой процесса чаепития, а не просто сопровождаете его.
Это также позволяет вам созерцать его и в полной мере наслаждаться его ароматами.
Как пользоваться гайванью
Положите чайные листья в миску.
Количество варьируется в зависимости от плотности чая и предпочтений пьющего.
Как правило, следует использовать больше чая, чем в чайнике, и заваривать его в течение более короткого времени.
Любые эксперименты приветствуются.
Замочите листья.
Добавьте в миску горячую воду (температура зависит от сорта чая, который вы используете).
Помешивайте листья крышкой гайвани и с интересом наблюдайте, как они кружатся и надуваются.
Положите крышку на стол и слегка приоткройте ее.
Первые 3–4 заваривания и пробуждения должны быть быстрыми.
Когда замачивание завершится (это может занять всего 10 секунд или даже несколько минут), закройте миску крышкой.
Наклоните крышку так, чтобы она слегка наклонилась.
Должно быть достаточно большое отверстие для стока воды, но достаточно маленькое, чтобы не допустить выпадения листьев.
Есть несколько способов достать гайвань.
Поэкспериментируйте и найдите метод, который покажется вам естественным.
Попробуйте держать край миски большим и средним пальцами.
(Просто придерживайте верхнюю часть, чтобы не обжечь пальцы.)
Затем указательным пальцем или костяшкой крепко придерживайте крышку на месте.
Допускается держать гайвань обеими руками за блюдце.
Перелейте в Гун Да Бэй или чашку.
Крепко удерживая гайвань, наклоните ее в сторону сосуда для питья.
Делайте это уверенно, и чай будет литься плавно.
Это требует немного практики.
Не тренируйтесь на компьютере или на домашнем животном, особенно любимом.
Несколько раз сильно постучите по гайвани, чтобы убедиться, что вся жидкость вытекла.
Если в гайвани останется жидкость, чай продолжит завариваться и станет горьким на вкус.
Потягивайте чай с удовольствием, зная, что вы выглядите действительно круто.
Когда все будет готово, добавьте в гайвань еще горячей воды и снова заварите листья.
Вот и всё, ты крут!