Как правильно хранить лучший китайский чай, чтобы сохранить его полезные свойства?
Правильное хранение чая имеет решающее значение для сохранения всех его ароматических свойств и полезных свойств. Каждый вид чая имеет свои особые требования. Ниже приведены лучшие практики, вдохновленные китайскими традициями, которые помогут сохранить качество ваших исключительных чаев.
Хранение зеленого и свежего чая
Зеленый чай и другие так называемые «свежие» чаи наиболее чувствительны к окислению. Они быстро теряют свой аромат и полезные свойства, если условия хранения не оптимальны.
В Китае мы обычно храним их в морозильнике в герметичной упаковке, чтобы сохранить их свежесть в течение целого года.
Если вы не можете их заморозить, рекомендуется хранить их в прохладном, сухом месте, вдали от света, и употребить как можно быстрее после вскрытия.
Общие правила хранения чая
Все виды чая — черный чай, белый чай, улун или ароматизированные чаи — следует защищать от воздуха, тепла, влажности, прямого света и резких запахов.
Чай — живой материал, очень чувствительный к окружающей среде. Неправильное хранение может привести к потере вкуса, изменению аромата и снижению антиоксидантных свойств.
Чтобы наилучшим образом сохранить качество чая, храните его в герметичной таре (железной, керамической или из тонированного стекла) и держите вдали от источников тепла и запаха.
Хранение чая пуэр: особый подход
Чай пуэр, уникальный в своем роде, продолжает ферментироваться после производства. С возрастом он становится только лучше, как хорошее вино. Поэтому его сохранение подчиняется определенным правилам.
Существует два основных способа хранения чая Пуэр: влажное хранение и сухое хранение.
Влажное хранение
Традиционно, когда Пуэр перевозили в Тибет через туманные леса Юньнани, влажность окружающей среды способствовала ускоренному старению чая. В Гонконге этот метод был принят на складах, где влажность намеренно поддерживалась высокой для ускорения ферментации.
Сухое хранение
Сегодня многие производители чая в Китае отдают предпочтение сухому, более контролируемому хранению. Затем пуэр хранится в условиях низкой влажности, но стабильной среды, что обеспечивает более медленное и утонченное созревание. В результате этого процесса появляются более тонкие, нюансированные и глубокие ароматы.
Влажность необходима для развития микроорганизмов, преобразующих листья. Кислород позволяет ферментам смягчить терпкость чая и развить более мягкие, сладкие ноты.
Практические советы по хранению вашего сырого пуэра
Сырой пуэр — это живой чай, который естественным образом развивается с годами. Чтобы ускорить старение, следуйте этим советам:
Сохраните его в оригинальной бумаге.
- Сохраните его в оригинальной бумаге.
- Храните его в деревянной или картонной коробке.
- Избегайте использования герметичных коробок и пакетов: необходима небольшая вентиляция.
- Хранить при комнатной температуре, в сухом, защищенном от света месте.
- Поддерживайте умеренный уровень влажности (от 70 до 80%), без превышения.
Со временем ваш чай Пуэр приобретет насыщенный, глубокий и сложный вкус. Терпение и хорошие условия хранения — залог исключительного пуэра.
Не хотите ждать?
Откройте для себя нашу подборку чаев Пуэр, выдержанных естественным образом в лучших условиях, готовых к дегустации в нашем магазине: здесь