Выбирать чай — одно удовольствие. Мы смотрим на него, нюхаем его, трогаем его и пробуем на вкус. Если при питье раздается булькающий звук, это результат работы всех пяти наших чувств. Однако даже если вы находитесь в Китае и говорите на этом языке, найти чай, который удовлетворит все ваши органы чувств, — непростая задача. Любоваться, вдыхать, ласкать, пробовать на вкус и слушать чай всегда можно, если он продается оптом.
Есть несколько превосходных.
Некоторые редкие и ценные сорта чая, как высокого, так и низкого качества, следует приобретать до любого контакта, даже визуального.
Если вы точно не знаете, что ищете, и не идете на винодельню, покупка чая будет похожа на поиск идеального вина.
Так же, как и наши сорта винограда, мы находим чаи разного вида, по разным ценам, с тонкостями и вкусами, которые различаются в зависимости от терруара, года и технологии производства.
1 кг Shou Puer Flower, очень выдержанный черный чай,Sheng/Shou Puer 1990-2020, 5 до 500 €,
1 блин Шу Пуэр 2020 г. 357 г, €2500
Как правило, и особенно это касается чая Шэн Пуэр (сырого), лучше всего покупать его одного года и выдерживать. Выдержанные чаи стоят дороже и их труднее найти. Они могут быть настолько похожи, что в это трудно поверить. Чаи, которые выглядят одинаково, могут быть совершенно разными по вкусу.
Тройное правило: знай человека, доверяй ему и цени его.
Ниже приведены некоторые примеры Шоу Пуэр Ча Чжуань (Юньнаньский приготовленный чай).
2005 Сладкий и приятный €5 2005 Беспроцентный €13
2005-2012 Bof 35-65€ 95-2011 Bof 50-85€ Удовлетворительно
88-95 Хорошее 85-125€ Приятное 1998 Исключительное 155€
Важно знать метод и место их производства, а также выдержки. Лучше всего, как и хорошую бутылку, не выносить ее из погреба.
Мобильность предоставляется, если она подходит.
Например, выдержанные чаи в Гонконге очень популярны.
Наши там тоже стареют, как и в Шэньчжэне, где я живу, в Фуцзяне и Юньнани тоже.
Вот почему я делаю это с удовольствием, чтобы расчистить вам путь.
За исключением выдержанных кирпичей и ферментированных блинов, все отобранные здесь чаи получены из контролируемых и ответственных сельскохозяйственных угодий, без использования пестицидов и удобрений.
