Сделайте себе прививку с помощью лучшего китайского чая и всех его оттенков.
За эти годы я влюбился в искусство жить и дегустировать чаи из Юньнани, Фуцзянь и Тайваня , регионов, славящихся разнообразием и качеством своей продукции.
С тех пор лекарств больше нет, растения стали гораздо эффективнее.
Так же, как и вы, раз уж вы здесь, я слежу за своим здоровьем и благополучием.
Выбранные продукты – это чаи, которые мне нравятся по своим вкусовым качествам, свойствам и, прежде всего, по своим качествам.
Никаких пестицидов, антибиотиков и удобрений.
Для некоторых — только антиоксиданты, минералы, полифенолы и витамин С.
Я не производю, а забираю нужную продукцию по нужным адресам.
Я, как и я, хочу, чтобы вы могли наслаждаться этим фантастическим продуктом, который вам недоступен, потому что его трудно, даже невозможно, найти.
Сокровища, найденные за годы и во время путешествий. Обнаружено глазом и носом. Дегустация проводится с большой тщательностью, в соответствии с личными критериями и часто с учетом бюджета.
С 2003 года, когда я приехал в Китай, я каждый день пью разные чаи, но они такие разные.
Моя цель — помочь вам открыть для себя это удовольствие, которое росло с годами.
Поделитесь этими знаниями с вами и учитесь с каждой дегустацией, как и вы.
Вот несколько отрывков, которые, я надеюсь, со временем на этой странице станут более раскрепощенными.
Между моими пятью любимыми из шести перечисленных видов чая мое сердце всегда разрывается.
Зеленый чай, желтый чай, чай улун (делится на множество семейств), белый чай, черный чай и красный чай, к которым добавляются составные чаи, такие как жасминовый чай, розовый чай, нитевидный чай, мандарины, лимоны и грейпфруты, наполненные пуэром...
Скажи мне, что ты видишь, и я скажу, кто ты.
Как вы знаете, все чаи производятся из одного и того же растения: Camelia sinensis.
И поэтому, по сути, все чаи одного цвета! Зелень!
Итак, все чайные листья одного цвета, но не все зеленые.
Действительно, именно методы трансформации, ферментации и выдержки 工艺 (Гун И) придают чаю цвет и определяют его название.
Конечно, есть зеленый чай, который называется Лунцзин (Лу Ча) 綠茶 и произрастает в основном в провинции Чжэцзян, чуть ниже Шанхая.
Зелёный чай Чжэцзян — это не сорт, а разновидность. Формы, размеры и цвета различаются.
Я не буду углубляться в изучение территорий, выходящих за пределы Китая, поскольку мир чая очень обширен.
Сотни сортов чая в Японии (где сейчас производятся исключительно зеленые чаи), такие как Сенча, Генмайча, Аки, Синча или даже модный Матча...
Чай из семейства улун имеет зеленый цвет при сборе, при выдержке в горах приобретает темный цвет; не менее известный в мире чая У И Шань после ферментации становится красным, как Да Хун Пао, и темным или даже черным, как «Нун Сян».
Собранный зеленый чай может приобретать различные оттенки, запахи и распространять ароматы с различными и очень отчетливыми вкусами, но он не будет чаем с обозначением «зеленый», ни красным, ни черным, а будет относиться к семейству улун.
Еще один нюанс, который может вызвать улыбку, заключается в том, что английский черный чай на самом деле является красным чаем, ройбушем из Африки, дарджилингом из Индии или Цейлона, который похож на красный чай, такой как Цзинь Цзюнь Мэй или Да Хун Пао, также являющийся улунами.
Будьте уверены, даже китайцы ошибаются, а наши дискуссии — самые смешные и длинные.
И небольшой анекдот; В XVII веке британцы закупали чай в Китае.
В то время разнообразия было мало. Поэтому англичане стали закупать высококачественный зеленый чай у Ост-Индской компании. Рассказывают, что груз стал жертвой плохой сохранности.
Чайные листья, помещенные ниже ватерлинии, ферментировались под воздействием солнечного тепла. Когда товар доставили в Лондон, качество его оказалось странным. Однако британцы предпочли вкус этого черного чая вкусу обычно поставляемого зеленого чая. Чтобы сделать вкус более сладким, они добавили молоко.
Черный чай из колоний Гонконга, Черный, но это красный чай, Черный чай из Хунани
Не вызывает сомнений то, что зеленый чай имеет зеленый цвет, красный чай имеет красный цвет, а черный чай имеет черный цвет! Вы меня преследуете?
Квинтэссенция
Таким образом, виды чая различаются в зависимости от терруара и местоположения, а также процессов производства, сушки и выдержки.
Эти чудеса, отобранные для вас, являются результатом строгого отбора, основанного на обонятельных и вкусовых ощущениях, результатом очень личного выбора, который я хочу продегустировать вместе с вами.
Как и наши вина, красные и белые, они все прекрасно сочетаются с нашими сырами.
В результате постепенного отбора я оставил только те вина, которые не только являются лучшими, но и, прежде всего, прошли длительные дегустации с друзьями и семьей во Франции, и которые, я уверен, соответствуют вашему вкусу.
С помощью этого сайта я приглашаю вас открыть их для себя, научиться ценить их, и я всем сердцем надеюсь, что вы получите удовольствие от встречи с ними, чтобы поделиться ими.
