Affiner vos thés
En Chine nous entreposons tout type de thé dans de merveilleuses poteries.
Cela permet d’optimiser la conservation, d’accélérer le vieillissement et d’engager un processus d’affinage.
Au même titre que nos grands crus classés, les thés sont des produits du terroir et du savoir.
Tout comme un Lamarzelle-Figeac ou un Ducru-Beaucaillou, il s’affinera au fil des années. Comme le rapport oxygène/volume du vin dans un jéroboam est divisé par quatre par rapport à une bouteille classique, le vin vieillit moins vite et exprime plus de complexité, de fraîcheur et de diversité aromatique. Partant de ce procédé de fermentation, si votre thé nécessite un vieillissement accéléré, il vous sera possible d’accentuer son oxydation en ouvrant votre brique ou galette pour lui permettre de respirer. Ensuite vous l’entreposerez dans un pot en terre cuite pour un thé puer cuit ou cru, et un pot en céramique si le thé ne nécessite pas de respirer tel un Oolong ou un Mao Fang.
Il en existe de toute les taille et formes adaptées.
Shou Puer de 2000 favori, Dans un pot en terre cuite. Pot terre cuite 7 galettes.
Pour 1, 3, 7 galettes; 10 galettes, 20, 30 galettes, toutes les hauteurs et couleurs.
Ce procédé vous permet ainsi d’affiner vos thés arrives à maturité.
Tel un décantage, vous pouvez prendre un malin plaisir à soulever ces strates temporelles comme dans la vidéo ci-dessous.