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普洱或普洱是传统上在中国云南省生产的一种发酵茶。 在中国传统茶叶生产术语中，发酵是指微生物发酵（称为“湿堆”），通常在茶叶充分干燥和揉捻后进行。 当茶经历受控的微生物发酵时，它也会继续受控氧化，直到达到所需的风味。 这一过程生产出的茶称为 hēichá（黑茶，字面意思是“红茶”）（与英语中的红茶 hóngchá（红茶，字面意思是“红茶”）不同）。 普洱茶属于更广泛的发酵茶类别，通常被翻译为红茶。普洱茶的生产有两种主要风格：一种是传统的、较长的生产过程，称为生普洱；另一种是传统的、较长的生产过程，称为生普洱；另一种是传统的、较长的生产过程，称为生普洱。 以及称为熟普洱的现代加速生产过程。 传统上，普洱茶最初是一种称为“生”(máo) chá（毛茶，字面意思是毛茶）的原始产品，可以以这种形式出售，也可以压制成多种形式并以“生茶”的形式出售，字面意思是生茶）。 然后，这两种形式会随着时间的推移经历逐渐发酵和成熟的复杂过程。 昆明茶厂于1973年开发的渥堆发酵工艺创造了一种新型普洱茶。 这个过程涉及加速发酵成熟茶，然后散装储存或以各种形式压制。 不久，勐海茶厂就采用了发酵工艺。 之后并在那里进行了技术开发。 与传统的陈茶（例如生茶）相比，首茶的合法性受到一些传统主义者的质疑。 普洱可以像葡萄酒一样在非密封容器中储存和陈酿，然后再食用。 这就是为什么长期以来为所有类型的普洱贴上生产年份和产地标签的常见做法。
