Origine : Yunnan
Spécificité : Thé Pu'erh cru Vintage 2019. Numérotée. Edition limitée. 1699 Galettes.
Conditionnement : Galette de 400 grammes, faite à la main.
Bouquet : Sensationnel ! Frais, racé et simple. Jeune, âpre et astringent, vous ressentirez la finesse de sélection de ses feuilles. C’est un thé de sensations. Une saveur apparaîtra au fil d’intenses infusions. Un retour sucre appelé : « Hui Gan ». Il s’apparente à cette “cinquième saveur” au nez et au palais très appréciée des Japonais qui se retrouve tout particulièrement dans certains thés verts, mais aussi parfois dans des thés sombres. Cette « Umami » est liée à la présence de certains acides aminés.
Propriétés : Aide à fluidifier, purifier le sang et réduire la pression artérielle. Réchauffe l’estomac afin d’en restreindre les
graisses. Il est très recommandé de le déguster âpres avoir mangé.
Dosage : 7 grammes avec lesquels vous pourrez déguster une belle quinzaine d’infusions. Goût très aromatique. Varier selon vos envies.
Nombre d’infusions : Avec une galette de 400 grammes et vu que c’est un thé jeune avec un « Hui Gan généreux », long retour en bouche, il vous sera possible de savourer environ entre cinquante et soixante d’infusions.
Préparation : Utiliser de préférence une eau minérale ou filtrée, faible en calcaire. Réveillez le thé à 100° C et rincez-le rapidement 2 fois. Puis, infusez le thé à une température de 90 degrés Celsius une première fois, 6 secondes. Goûtez puis refaites infuser 6 secondes si cela vous est agréable. Les prochaines infusions seront sûrement plus longues car moins astringentes et durer 9 secondes, puis 12, 15…
Je vous conseille de faire passer très rapidement la première infusion car sa robustesse développera trop d’astringence sur les premiers palais. Vous pourrez ensuite apprécier pendant de longues heures ce thé au fil de dizaine de palais où il vous fera découvrir toute sa souplesse, ses arômes généreux et persistants.
Tonalité : Jaune vert de printemps aux teints abricots sur de plus longues infusions.
Conservation : Garder dans son emballage d’origine et ne pas enfermer la galette. Les Sheng Puer s’affinent et perdent leur amertume au cours de la troisième année. Pour un excellent vieillissement la galette doit respirer. Éviter les espaces trop grands et les odeurs trop fortes (encens, cigares…)
Aucune date limite d’âge. Tout comme les Shou Puer se sont des thés de vieillissement et voient leurs arômes se développer au cours des années. Vous pouvez le boire jeune (Beaucoup d’astringence). En Chine, ce thé aura mûri et beaucoup évolué, après 15 à 20 ans de garde. Les Sheng(crus) Puer, tout comme les Shou(cuits) suivent les fluctuations du cours du thé et prennent d’ailleurs beaucoup de valeur.
