Raffinazione dei tè

In Cina conserviamo tutti i tipi di tè in meravigliose ceramiche.
Ciò permette di ottimizzare la conservazione, accelerare l'invecchiamento e avviare un processo di affinamento.
Proprio come i nostri Grands Crus Classés, i tè sono prodotti e saperi locali.
Proprio come un Lamarzelle-Figeac o un Ducru-Beaucaillou, maturerà con gli anni. Poiché il rapporto ossigeno/volume del vino in una jeroboam è diviso per quattro rispetto ad una bottiglia classica, il vino invecchia meno velocemente ed esprime più complessità, freschezza e diversità aromatica. Sulla base di questo processo di fermentazione, se il tuo tè richiede un invecchiamento accelerato, potrai accentuarne l'ossidazione aprendo il mattoncino o la torta per consentirgli di respirare. Quindi lo conserverai in una pentola di terracotta per il tè puer cotto o crudo e in una pentola di ceramica se il tè non richiede respirazione come un Oolong o un Mao Fang.
Sono disponibili in tutte le dimensioni e forme adatte.

Shou Puer del 2000 preferito, in un vaso di terracotta. Pentola in terracotta per 7 frittelle.

Per 1, 3, 7 polpette; 10 polpette, 20, 30 polpette, di tutte le altezze e colori.

Questo processo ti consente di affinare i tuoi tè quando raggiungono la maturità.
Come durante la decantazione, puoi provare un grande piacere nel sollevare questi strati temporali come nel video qui sotto.