Incontri nei nostri migliori tè cinesi

Nei nostri tè, a volte farai incontri improbabili, interessanti, sorprendenti…
Un seme.
Un frammento vegetale.
A volte persino una traccia di vita.

Questi elementi, lungi dall'essere difetti, sono indizi preziosi.
Raccontano una storia: quella di tè rimasti profondamente legati al loro ambiente d'origine.

Le nostre selezioni provengono da piccole produzioni artigianali, provenienti da regioni remote, spesso introvabili al di fuori della Cina e storicamente non destinate all'esportazione.
Sono tè autentici, poco trasformati, che conservano la memoria del loro terroir.

Semi di tè, chicchi di mais, memoria dei terroir

In alcuni Pu'erh, Liu Bao, tè dei Sei Castelli o Liu An Cha, è possibile trovare semi di tè, semi di girasole, a volte anche chicchi di mais.

Questi elementi provengono direttamente dall'ambiente agricolo tradizionale di colture miste, di antichi giardini non industrializzati e di prossimità con colture alimentari. Nelle campagne cinesi, il tè cresce nel cuore di un ecosistema vivente, e non in una monocoltura isolata.

Queste presenze sono il riflesso di un'agricoltura naturale, dove il tè coesiste con il suo ambiente.

Sassi e frammenti minerali dall'essiccazione al sole

Il Pu'erh tradizionale è essiccato al sole, secondo un metodo ancestrale.

Le foglie vengono stese su stuoie, su tele, o direttamente su superfici naturali. In queste condizioni, può capitare che sassi o piccoli frammenti minerali si mescolino al tè. Queste tracce testimoniano un processo semplice, senza industrializzazione, dove la mano dell'uomo accompagna la natura senza controllarla totalmente.

Più raramente, ho già avuto belle sorprese su alcuni tè antichi, trovandovi api, ragni, carcasse di insetti...

Questi elementi possono apparire durante l'essiccazione all'aperto, durante lo stoccaggio prolungato e in ambienti aperti (soffitte, cantine ventilate, stoccaggio tradizionale). Essi confermano una realtà essenziale: questi tè si sono evoluti in un ambiente reale, vivente, non asettico.

Un tè nato dal sole e dal tempo.

I grandi Pu'erh provenienti da queste piccole produzioni, che siano crudi (sheng) o cotti (shou), sono tè vivi essiccati al sole, lavorati artigianalmente e invecchiati per anni, a volte decenni. Non sono fissi.
Respirano, evolvono, si trasformano.

Durante questo processo, il tè interagisce costantemente con: l'aria, l'umidità, i microrganismi e il suo ambiente naturale.

Una bellezza libera.

I nostri tè antichi presentano un'estetica autentica, lontana dagli standard industriali.

Ogni torta è unica. Ogni trama racconta una storia.

Quella che potrebbe essere percepita come un'irregolarità è in realtà una firma: quella di un tè che non è stato filtrato, standardizzato o corretto.

Tuttavia, è essenziale distinguere gli elementi naturali dagli elementi indesiderati.

✔️ Naturale e senza impatto (dopo il risciacquo del tè)
(si consiglia sempre di risciacquare / "risvegliare" il tè 2 volte prima dell'infusione)

• steli, fibre
• semi o frammenti vegetali
• tracce legate all'ambiente

⚠️ Non raccomandato

• frammenti di plastica
• residui di stuoie sintetiche utilizzate durante il trasporto

👉 Un tè tradizionale è vivo, ma deve rimanere sano.

La nobiltà del reale

Queste tracce ricordano una verità fondamentale: Il Pu'erh e il Liu An Cha non sono prodotti industriali, ma materie viventi. Sono il frutto di un terroir, di un clima, di un sapere antico e del tempo.

Un'esperienza più che una degustazione

Bere un grande Pu'erh proveniente da queste produzioni rare significa accettare una relazione più diretta con la realtà.

È scoprire un tè che non è stato trasformato per piacere, ma per esistere.

Una foglia.
Un terreno.
Un clima.

Un frammento di campagna cinese...

Un istante sospeso tra terra, sole e tempo.