中国所熟知的红茶实际上是一种发酵茶，被称为黑茶。与西方用法不同，在西方，“红茶”一词指的是大吉岭或阿萨姆等氧化茶，而在中国，这些茶被称为红茶（Hong Cha，红茶）。
另一方面，黑茶是指一类特定后发酵茶，包括著名的普洱茶，其文字为；普洱茶，原产于云南。
为了将其与红茶（Hong Cha，红茶）——在西方被称为黑茶——区分开来，发酵茶（Hei Cha，黑茶）通常被归类为“黑茶”。这一分类包括后发酵茶，例如来自云南的普洱茶，这种茶在氧化后经过独特的陈化和微生物转化。
因此，后发酵茶是经过不同时间的炎热和潮湿环境陈化一段时间的茶。如果茶龄较短，则称为黄茶；如果茶龄较长，从几个月到几年不等，则称为黑茶。
发酵茶在发酵之前可能已经经过氧化，因此以红茶、乌龙茶或白茶为基础。然后，在霉菌、酵母和细菌的作用下，在温暖潮湿的环境中发生发酵。然后它可以陈化数年，这会彻底改变它的味道，从涩味和苦味变为更柔滑和更朴实的味道。
“黑茶”产于中国许多地区，主要在气候较温暖的南部省份。他们主要来自四川、云南或湖北省。中国人用“红茶”一词来专指深色的后发酵茶。我向你重复一遍；西方人通常所说的“红茶”，在中文里叫做“red tea”。这种独特的工艺制成的茶被称为“Hēichá”（黑茶，字面意思是“红色茶”），与英文中称为“Hóngchá”（红茶，字面意思是“红色茶”）的红茶不同。
参见：https://lemeilleurthedechine.com/blogs/infos/le-the-ideal
红茶产区中，最著名和最重要的品种位于以下地区：
安徽：六安兰茶
广西：六堡茶。 （广西六堡茶，广西六堡茶，通常以松黑茶、散装红茶的形式出售）
湖北：湖北青砖茶
湖南：茯砖茶（湖南茯砖茶（黑茶），著名的茯砖茶“砖茶”）
陕西泾阳：茯砖茶（陕西泾阳茯茶，即著名的茯砖茶）
四川：鲁边茶（四川边境茶）
西藏：藏茶（藏茶，通常称为藏砖茶）
云南：普洱茶（云南普洱茶，生普洱或熟普洱）
请参阅：https://fr.wikipedia.org/wiki/Pu-erh
它通常被压成砖或饼以便陈化。这些形状还包括一些宏伟的作品，例如：
竹叶原木
蛋糕，或饼茶
砖茶
散装，装在篮子里
燕窝，又称沱茶，通常是普洱茶方茶
您可以获得两种类型的茶：生普洱茶或熟普洱茶，它们的加工方式有所不同。
农户将普洱茶采摘、萎凋、煮熟、揉捻、干燥后，按照产地和传统，将其压成各种形状的茶饼，放在温度和湿度受控的环境中陈化长达数十年。发酵过程会使茶叶发生生物反应，从而产生深棕色和红茶的质地。
这样就可以得到生黑茶或生普洱茶。
生普洱茶可以具有一系列花香、植物香、岩石香或动物香，具体取决于陈化过程的长短。
年轻的生普洱茶具有提神醒脑的功效，但随着陈化时间的推移，其功效会逐渐减弱。
与红茶不同的是，成熟的黑茶经过浸泡和双重发酵后，几乎不含咖啡因。
普洱茶（熟茶）的制作工艺
熟普洱茶要经过一种名为湿堆的加速陈化过程，即用水喷洒茶叶，然后将它们放在温暖潮湿的空间里晾干。几周后，成熟的普洱茶被压成茶饼，然后进一步干燥。
黑茶特性：茶叶特性，是一种特殊的后发酵茶。香气陈年，类似中药草的青草、木质香气。口感温和甜美，层次丰富，风味浓郁，口感更饱满、圆润、醇厚。
红茶的健康益处：
它味道甜美，营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，被誉为“生命之茶”。它能帮助消化，降低血脂和胆固醇。它含有抗氧化剂，有助于减缓细胞衰老。
普洱茶也因其对健康的积极影响而受到高度重视，例如：
改善肝功能
抗癌特性
改善胆固醇水平
体重减轻
资料来源：https://en.wikipedia.org/wiki/Fermented_tea