Entre ciel et terre; le Yunnan; Ses champs; des forets millénaires.

Un territoire unique au monde pour le thé chinois d’exception

Tout les thés Pu'erh proviennent de la province du Yunnan, une région extraordinaire du sud-ouest de la Chine, considérée comme le véritable berceau du thé Pu’erh.

Cette province abrite environ 25% de toutes les espèces végétales et animales de Chine, ce qui en fait l’un des écosystèmes les plus riches et préservés au monde.

Mystique et vibrante, le Yunnan fleurit avec la pluie, la brume et la vie.
C’est une terre de montagnes anciennes, de forêts primaires et de théiers sauvages.

On y trouve plus de variétés d’arbres à thé que partout ailleurs sur terre, notamment les célèbres théiers à grandes feuilles (Camellia sinensis var. assamica), essentiels à la production du Pu’erh.

Le Yunnan est composé de plateaux en gradins, dont la partie occidentale borde le Tibet. Les eaux qui traversent cette région proviennent de sources cristallines et de rivières glaciaires issues de l’Himalaya.

C’est dans ce territoire exceptionnel que le thé Pu’erh a pris racine, donnant naissance à l’un des thés les plus anciens, vivants et évolutifs au monde.

Les grandes régions du Pu’erh dans le Yunnan

Le Pu’erh est un thé de terroir. Chaque région du Yunnan produit des profils aromatiques totalement différents, à la manière des grands vins.

Xishuangbanna – Le berceau historique du Pu’erh 

 

Xishuangbanna est considérée comme le cœur historique du Pu’erh.

Elle abrite les célèbres Six Grandes Montagnes de Thé :

• Lao Ban Zhang (老班章) : puissant, intense, considéré comme le “roi du Pu’erh”
• Yiwu (易武) : doux, élégant, soyeux
• Bulang Shan (布朗山) : puissant, amer, cha qi très fort
• Nannuo Shan (南糯山) : floral et équilibré

Cette région est réputée pour ses théiers anciens et ses forêts primaires de thé sauvage.

Lincang – Terre des grands Pu’erh de caractère

   

Xiaguan;  Centre historique du Pu’erh compressé

   

Xiaguan, près de Dali, n’est pas une région de culture mais un centre historique de transformation du thé Pu’erh.

C’est l’une des manufactures les plus célèbres de Chine avec Menghai.

Elle est connue pour :

• la production de tuo cha (nids de thé)
• la compression traditionnelle des galettes
• le commerce historique du thé Pu’erh

 

Pu’erh Shou et Sheng: les deux grandes familles

Pu’erh Shou (cuit)                                     Pu’erh Sheng (cru)

 

Pu’erh Shou (cuit);  Généralement plus sombre

• Fermentation accélérée (Wo Dui)
• Liqueur sombre, ronde et douce
• Notes boisées, terreuses, cacao
• Très accessible dès les premières années
• Apprécié pour la digestion et le confort

Pu’erh Sheng (cru)

• Fermentation naturelle lente
• Évolution sur plusieurs décennies
• Notes florales, végétales, minérales
• Énergie forte (Cha Qi)
• Idéal pour le vieillissement

Apprenez plus sur les différences entre le thé Puerh cru et le thé Puer cuit.

Le Pu’erh : un thé vivant, évolutif et de terroir

Le Pu’erh est un thé unique au monde, profondément lié à son terroir et à son temps de transformation.

Comme un grand vin, il évolue selon:

• le sol
• l’altitude
• le climat
• les méthodes de production
• le vieillissement naturel

Chaque montagne, chaque forêt et chaque village du Yunnan produit un thé différent, avec sa propre identité.

Le Yunnan, cœur vivant du Pu’erh

Le Yunnan est bien plus qu’une région productrice de thé : c’est le berceau vivant du Pu’erh, un univers où nature, tradition et temps créent des thés d’exception.

Entre Xishuangbanna, Lincang, Pu’er et Xiaguan, chaque terroir révèle une facette unique de ce patrimoine rare et précieux.