Choisir un thé est un plaisir.On le regarde, on le sent, on le touche et on le goûte.Si l’on fait glouglou lorsque on le boit, voici nos 5 sens réunis.Cependant même lorsque l’on est en Chine et que l’on parle la langue du pays trouver les thés qui satisfont tous vos organes sensoriels, n’est pas une mince affaire. Admirer, humer, caresser, goûter et entendre le thé est toujours possible avec ceux que l’on trouve en vrac. Il en existe d’excellents.
D’autres comme des thés rares et précieux, de haute comme de moins haute qualité devront être achetés avant tout contact, même visuels.
A moins de connaître exactement ce que vous rechercher et de vous rendre au domaine, acheter un thé est comme trouver le vin idéal.
Tout comme nos cépages, on trouve des thés sous différentes apparences, a tous les prix, aux subtilités et palais qui varient selon les terroirs, les années et le savoir-faire.
Fleur Shou Puer de 1 kg, Plaque de thé Noir très âgée, Sheng/Shou Puer 1990-2020 , 5 à 500€,
1 galette 2020 Shou Puer 357 g, 2500 €
En règle générale, et spécialement pour les thés Sheng Puer (cru) il est préférable de les acheter de l’année et les faire vieillir. Les thés âges sont plus chers et difficile à trouver. Ils peuvent notamment se ressembler à s’y tromper. Des thés d’apparence similaire peuvent par leurs goûts être même opposés.
Une triple règle: connaître la personne, lui faire confiance et les goûter.
Ci dessous quelques exemples de Shou Puer Cha Zhuan (Thé cuit du Yunnan)
2005 Douce et agréable 5€ 2005 Sans intérêt 13€
2002 Bof 17€ 1992 Fantastique 25€
2005-2012 Bof 35-65€ 95-2011 Bof 50-85€ Passable
88-95 Bon 85-125€ Plaisant 1998 Extraordinaire 155€
Il est primordial de connaître leur méthode et lieu de production tout comme celui du vieillissement. Le mieux est comme une bonne bouteille de ne pas bouger de la cave.
La mobilité est accordée si elle est adaptée.
Par exemple les thés vieillissants à Hong Kong sont très réputés.
Les nôtres y vieillissent aussi tout comme à Shenzhen, là où je réside, dans le Fujian et le Yunnan aussi.
C’est pour cela que je fais cela, c’est mon plaisir, de vous éclaircir la voie.
Hormis les briques et galettes âgées qui ont fermentés, tous les thés choisis ensemble ici sont issues d’une agriculture maîtrisée et responsable, sans pesticides ni engrais.