Les aromes situés sur la route des palais sont une substance aromatisante naturelle « obtenue par des procédés physiques, enzymatiques ou microbiologiques appropriés, à partir de matières d’origine végétale, animale ou microbiologique prises en l’état ou après leur transformation pour la consommation ». cf. https://fr.wikipedia.org/wiki/Ar%C3%B4me
Se sont aussi des saveurs liées a des événements, sensations et souvenirs.
Coquillage des arômes
Roue des arômes
La roue des arômes se lit du centre vers l’extérieur. Il y a 3 niveaux, avec un peu plus de précision à chaque étape.
• Commençons par le centre : arrivez-vous à isoler la case correspondant à l’arôme que vous détectez?
• Si oui, passez au niveau 2 : trouvez-vous à quelle famille il appartient ?
• Puis le niveau 3 : reconnaissez-vous plus précisément de quel arôme il s’agit ?