테인과 카페인이 함유된 생차

푸에르차의 두 가지 주요 종류:

어린 '생차': 겉모습이 녹차와 비슷하며, 아주 새것이거나 숙성된 푸에르차의 숙성 특성이 발달할 만큼 오래되지 않은 차(약 2~3년 정도)입니다. 꽃향기와 단맛, 쓴맛이 있을 수 있지만, 이 차에는 부인할 수 없을 만큼 젊음과 허브 향이 나는 상쾌함이 있습니다. 일부 푸에르족은 쓴맛이 나는 어린 생차의 맛을 싫어하지만, 다른 사람들은 그 쓴맛 때문에 생차를 찾습니다. 품질이 좋지 않은 푸에르차는 오래 보관하기 어렵고, 새로운 것을 더하지 않아도 시간이 지나면서 밝고 식물성 풍미가 밋밋해질 뿐입니다.

숙성 "생차": 푸에르차를 숙성하는 방법에 대한 학설은 많지만, 모두 차의 거친 부분을 매끄럽게 하고 목과 몸에 더 잘 들리는 진하고 깊은 맛을 내기 위해 열과 습도를 조절하는 방법을 사용합니다. 오래된 생 푸에르차는 일반적으로 나무와 흙 냄새가 나고, 樟腦나 검은 과일 향이 나지만, 여기서 중요한 것은 특정한 맛보다는 차에서 나는 깊이와 농도입니다. 이 차는 매우 다양한 형태로 나타납니다. 붉은 와인과 마찬가지로 푸에르차도 노화가 어떤 영향을 미치는지 알아보려면 많이 마셔봐야만 알 수 있습니다.