Thés fermentés

发酵茶起源于中国，通常被称为黑茶或红茶。 中国许多地区都生产黑茶，主要是在温暖的南方省份。 通常将其压制成砖或饼进行陈化。

最著名和最重要的产区和品种位于：

安徽：六安兰茶（安徽六安篮茶、安徽六安茶篮）
广西：六堡茶或六堡茶。 （广西六堡茶，广西六堡茶，通常被称为松黑茶，散叶红茶）
湖北：青砖茶（湖北青砖茶、湖北青砖茶）
湖南：湖南茯砖茶（黑茶），著名的茯砖茶“砖茶”）
陕西泾阳：茯砖茶（陕西泾阳茯茶（黑茶），著名的茯砖茶“砖茶”）
四川：鲁边茶（四川路边茶、四川边境茶）
西藏：藏茶（藏茶，藏茶，常称藏砖茶）
云南：普洱茶（云南普洱茶，可以是“生普洱”，也可以是“熟普洱”）
形状包括：

竹叶原木
蛋糕，或饼茶
砖，或砖茶
散装、篮子
燕窝，或沱茶，通常是普洱茶
方茶或方茶 您可以买到两种类型的茶：生茶或熟茶，这两种茶的加工方式不同。
农民将生普洱采收、萎凋、煮熟、揉捻和干燥后，将其压制成茶饼，并将其放置在温度和湿度受控的环境中，陈化长达数十年。 发酵过程会导致茶叶发生生物反应，从而产生深棕色的颜色和红茶的质地。

这样就可以制成生黑茶或生普洱茶。

生普埃’rh 可以具有一系列花香、植物、岩石或动物风味，具体取决于陈酿过程的程度。

年轻的生普埃具有充满活力的特性，但随着年龄的增长，这些特性会逐渐减弱。

与它的同类不同，成熟的红茶在芦笋经过双重发酵后，几乎不含咖啡因。