Champignon Pu'er thé cru – Ding Xing Tea – 300g – 2005

Origine : Yunnan

Spécificité :  Thé cru de 2005 

Conditionnement : En forme de champignon

Propriétés : Arôme ancien et saveur fumée. L'infusion du thé a une amertume relativement élevée. Le goût du thé  est fumé. Le thé Puer est un thé parfumé et mémorable. 

Dosage : 8 grammes pour de longues et généreuses dégustations. Après 8 infusions je vous recommande de le faire bouillir 10 minutes et de vous faire surprendre par son authentique palais.

Préparation :  Réveillez le thé à 100° C et rincez-le rapidement (2-3 secondes)2 fois de préférence, puis infusez le thé à une température de 90 ° C une première fois, 6 secondes, puis prochaine infusion 9 secondes, à chaque nouvelle infusion additionnez 6 secondes.
L’eau passe au travers du thé et vous permet d’apprécier ses arômes généreux et surprenants qui s’assouplissent au fil des infusion. La couleur de l’infusion est brune.  15secondes - la première gorgée - le goût est sucré avec de petits tons vieillis à la fin. D’autres gorgées mettent en valeur les goûts matures. La douceur revient à la bouche par votre nez. Pas d’amertume. Rien de dérangeant.  Deuxième tasse - goût plus mûr, beaucoup de douceur, toujours pas d’amertume. L’astringence arrive timidement.  Vous pouvez repérer les saveurs de camphre dans la théière. Troisième tasse - l’astringence augmente et vous pouvez observer un effet de refroidissement sur votre corps. Goût plus mûr.  25s - la quatrième, cinquième infusion ; L’amertume a maintenant disparu.

Nez, Odeur : Animal, Tannerie, fume, bacon, végétal cuit

Saveur : Beaucoup de corps, Charpenté, lisse, onctueuse. Découvrez des notes de tannerie, fumé, bacon, et une palette de saveurs boisées et complexes.

Palais : ample, complexe, long en bouche, Opulent, présence tannique et boisée. Tabac, cigares, sucrée, persistant. 

Tonalité : Ocre, Orange lumineux, soleil

Conservation : Garder dans son emballage d’origine et ne pas enfermer le champignon dans une boite hermétique.  Pour un excellent vieillissement, éviter les espaces trop grands et les odeurs trop fortes (encens, cigares...). Idéal pour exposer et laisser à l’air libre (Bibliothèque par exemple). S’affinent avec le temps.