Thé Wulong imperial – Tie Guan Yin – 250 grammes

Origine : Anxi, Fujian, Chine

Spécificité : Thé vert impérial Tie Guan Yin Wang

Conditionnement : 250 grammes au total, répartis en sachets individuels de 8 grammes

Bouquet : Un parfum floral intense évoquant la jacinthe, suivi de notes délicates de litchi et de pâtisserie beurrée. La longueur en bouche est remarquable, avec une douceur persistante et raffinée.

Propriétés : Ce thé est reconnu pour la finesse de ses feuilles et sa méthode de fabrication traditionnelle, qui lui confèrent une richesse naturelle en composés aromatiques. Faiblement oxydé, le Tie Guan Yin se distingue par sa fraîcheur végétale et florale, et par une complexité qui évoque à la fois les thés verts et les thés plus mûrs. Il est souvent apprécié pour sa légèreté, idéale lors des journées chaudes ou au printemps.

Dosage : Un sachet de 8 grammes suffit pour réaliser une dizaine d’infusions, même à plusieurs. Comme pour tout thé de haute qualité, la richesse aromatique dépendra du temps d’infusion. Pour préserver la subtilité des premières notes, privilégiez des infusions courtes lors des premiers passages.

Préparation : Utilisez de préférence une eau peu minéralisée, comme de l’eau filtrée ou de source, afin de respecter la pureté du thé.
Faites chauffer l’eau à 100 °C puis versez-la directement sur les feuilles :

• Première infusion : très rapide, juste pour éveiller les feuilles

• Deuxième infusion : 6 secondes

• Troisième infusion : 9 secondes

• Ajoutez ensuite 3 secondes par infusion selon votre goût

Le thé ne doit pas tremper longtemps ; il est préférable de le laisser infuser brièvement pour faire ressortir ses arômes délicats et évolutifs.

Goût : Une palette aromatique fine et florale : lys sauvage, jacinthe, jasmin, associés à des nuances de biscuit beurré et de légères touches minérales et torréfiées.

Tonalité : Sa liqueur est lumineuse, d’un vert très pâle et cristallin.

Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et des odeurs fortes.
Pour préserver au mieux sa fraîcheur, il est possible de le stocker au congélateur, comme cela se pratique en Chine.
De préférence à consommer dans l’année suivant l’ouverture.